Igmándi káposztás vakarcs
Alaprecept:
- 50 dkg reszelt káposzta enyhén sózva
- 25 dkg liszt (20 dkg finom liszt + 5 dkg rétesliszt)
- 10 dkg forró zsír
- 2-3 teáskanál tejfel
A tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a reszelt káposztát, a forró zsírt, tejfelt. Fakanállal összedolgozzuk. Akkor nem száraz a vakarcs, ha összedolgozáskor a kezünkön érezzük a zsírt. A tepsibe kb. ujjnyi vastagságúra szétnyomjuk. 25-30 percig sütjük pirosra, ropogósra. Hidegen és melegen fogyasztható.
Az alaprecept módosítása:
- A rétesliszt kihagyható. A fehér lisztet vegyíthetjük bármilyen liszttel.
- Zsír helyett olajat is használhatunk.
- A tésztát dúsíthatjuk egy egész nyers tojással, ez esetben picit kevesebb
legyen a zsiradék.
- Használhatunk fűszereket is ízlés szerint: bors, ételízesítő stb.
- Süthetjük serpenyőben, kicsi lepénykékre, mindkét oldalát átsütve.
Kenyér sütése automata kenyérsütőben
Hozzávalók:
- zsiradék (2-3 dkg margarin vagy 2-3 evőkanál olaj)
- 0.5 liter folyadék (víz, tej, joghurt, kefír vegyesen vagy csak víz)
- liszt: 50 dkg búzafinomliszt
25 dkg teljes kiőrlésű búza- vagy rozsliszt, vagy grahamliszt
- élesztő (kocka élesztő egyharmada vagy egynegyede), zacskós élesztő is lehet
- két csepp méz vagy cukor
- só ízlés szerint
- őrölt kömény 2-3 teáskanál
- olajos magvak (napraforgó, szezámmag, lenmag, tökmag, darált dió) vagy olivabogyó
vagy hagyma vagy szárított paradicsom - ha nincs, elhagyható
Megjegyzés: finomabb a kenyér, ha a lisztbe belevegyítünk 2 evőkanál sikért, 1 evőkanál szójalisztet, l-2 evőkanál zabpehelylisztet.
Az elkészítés menete:
A zsiradékot a lapátokra helyezzük, beleöntjük a vizet, majd a liszteket. A két lapát tetején a lisztben két kis gödröt készítünk, azokba helyezzük az élesztőt. Az élesztőre cseppentjük a mézet vagy a cukrot, s liszttel betemetjük. Az edény szélére kerül a só és a kömény. A magvakat, egyéb adalékokat a dagasztás vége felé rakjuk bele, amikor a gép jelez. 2-es programmal sütjük (közel 2 óra).
Rozskenyér alapanyagai: 400 ml víz, 400 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 1.5 kiskanál por élesztő, 2 kiskanál só, 2 kiskanál cukor, 2 evőkanál olivaolaj. 0,5 evőkanál ecet (+ 3 evőkanál magkeverék - elhagyható)
Sütőtökös tojáskrém vagy lepény
Hozzávalók: 2-3 db tojás
20-30 dkg vagy több sütőtök (felhasználhatunk nem egészen érett tököt is)
snidling vagy bármilyen hagyma apróra vágva - mennyisége ízlés szerint
kb. 2 dl tej vagy 1 dl tejfel vagy kefir, joghurt - választás és mennyiség
ízlés szerint
2 evőkanál liszt
3 evőkanál búzadara
fűszerek ízlés szerint: só, bors, vegeta
olaj a sütéshez
Az elkészítés menete:
- A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, kockára vágjuk és kevés vízben megfőzzük, mint a sóba krumplit. (Nagyon gyorsan megfő!) Leszűrjük, tésztaszűrőben le is csorgathatjuk, majd villával pépesre törjük. (Másik főzési mód: Teljesen egészséges héjú tököt alaposan megmosunk és - a lábasunk aljának megfelelő méretű - minél nagyobb darabokra vágjuk. A lábas aljára helyezzük lehetőleg egysorosan. Annyi vizet teszünk alája, hogy elfője. Fedő alatt kb. 30 perc alatt megfő. Kicsit hagyjuk kihűlni, de még melegen evőkanállal kikanalazzuk a tökpürét a héjából.)
- A tojásokat felverjük, mint a rántottának. Óvatosan, apránként hozzáadjuk a lisztet, a búzadarát és a fűszereket. (Búzadara helyett próbáljon ki búzakorpát, búzacsirát vagy zabkorpát.) Csomómentesre keverjük. Következik a tej vagy tejtermék, s végül a nyers hagyma és a közben kissé kihűlt sütőtök. Jól összekavarjuk. Ha sűrűnek tűnik, hígítsuk a tök levével vagy vízzel.
- Serpenyőben olajat melegítünk, az egész masszát beleöntjük és közepes tűznél, gyakori kavargatás mellett jól átsütjük. Kenyérre kenhető krémet kapunk, amit melegen és hidegen egyaránt fogyaszthatunk.
- Ha lepényt akarunk sütni, akkor az egész masszát kiolajozott szögletes jénai tálba helyezzük, s a sütőben közepes lángnál megsütjük. 3 cm-nél magasabb ne legyen a massza, mert nem sül át.
Javaslat: A nyers sütőtököt felkockázva vagy a főtt pürét mélyhűtőben tárolhatjuk, s ily módon egész évben készíthetünk sütőtökös tojáskrémet.
Tök (vagy cukkini) fasírt
Hozzávalók: apróra reszelt tök, só, piros paprika, vegeta, egy db tojás, prézli, liszt, hagyma, fokhagyma, pici olaj - ízlés szerint. Esetleg apróra vágott máj.
A tököt enyhén besózzuk. Közben a tojást elkeverjük a paprikával, vegetával, liszttel, hagymákkal, olajjal s a masszába beletesszük a kicsavart tököt. Szükség esetén még tehetünk bele lisztet, áztatott kenyeret.
Prézlibe forgatva fasírozott formákat készítünk. Egy lábast kizsírozunk, beletesszük a pogácsákat, s fedő alatt, kis tűzön mindkét oldalát átsütjük.
Görheny (lepcsánka, tócsni - a szegények étele)
Alaprecept
Hozzávalók: 10 nagy szem krumpli
4 evőkanál zsíradék
kb. 0.5 l-es bögre liszt
só ízlés szerint, víz, zsiradék a tepsibe (kb. 4 kanál)
A krumplit meghámozzuk és apróra reszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a zsiradékot, a sót, s annyi vizet, hogy megfelelő sűrűségű (éppen csak kavarható) legyen. Az átlagos méretű tepsit zsírozzuk, beleöntjük a masszát, a tetejét elegyengetjük. Sütőben megsütjük. Akkor jó, ha a villát beleszúrva nem ragad, illetve a szélein ropogósra sült. Melegen savanyúsággal, salátával fogyasztjuk. Hidegen is fogyasztható, de frissen az igazi.
Az alaprecept módosításai:
1. A masszába zsír vagy olaj helyett apróra vágott tepertőt vagy a tepertő alját tesszük.
2. Dúsíthatjuk egy-két beleütött tojással és/vagy fokhagymával.
3. Szokták tepsi helyett lábasban, olajban, szakaszosan, kisebb lángos-szerűen (mindkét oldalát) sütni.
4. Használhatunk fele-fele arányban csicsókát és krumplit.
5. Készíthetjük liszt nélkül. Ebben az esetben tojás, vegeta vagy delikát, két-három evőkanál liszt, búzadara, tejfel vagy joghurt kerül bele – ízlés szerint. A krumpli és csicsóka mennyiségét természetesen változtathatjuk. Kerülhet túlsúlyba a tojás is. Színezőnek sóska- vagy parajpürét tehetünk bele - mennyisége ízlés szerint. Ne tepsiben, hanem jénai tálban süssük. Ügyeljünk, hogy ne legyen túl magasan a tálban, mert nem sül át. Kockákra vágva különleges „sütemény”. Kísérletezzen, hogyan ízlik Önnek és a családnak! Jó étvágyat!
A köles - ellentétben a fehér lisztből készült ételekkel, a rizzsel és a krumplival – lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, ezért különösen jó, ha a cukorbetegek is megkedvelik és fogyasztják. A legegyszerűbb felhasználási módja: a levesekbe tészta vagy nokedli helyett belefőzni az utolsó percekben (ugyanis gyorsan megfő). Csak keveset tegyen a levesbe, mert megdagad. Legelőször a paradicsom levesben próbálja ki.
Lestyános köles – az ősmagyarok egyik étele
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg vegyes zöldség: karalábé, sárgarépa, petrezselyem és/vagy pasztinák, zeller, káposzta
(bármelyik elhagyható) nagyjából arányosan, apróra vágva
- 20 dkg hagyma apróra vágva
- 15-20 dkg tarhonya
- 25-30 dkg köles (kapható a bioboltokban és a Tescoban)
- fűszerek ízlés szerint: só, vegeta, bazsalikom, borsikafű, lestyán, őrölt fehér és fekete bors
Az elkészítés menete:
- A hagymát zsiradékon üvegesre felfuttatjuk, felöntjük kb. 2 liter vízzel és öt percig főzzük
- Beletesszük a tarhonyát, s újabb 5-10 percig főzzük.
- Következnek a zöldségek: beletesszük először a sárgarépát, a petrezselymet és a zellert, s 5 percig főzzük. (Ezek nehezebben főnek) Majd következik a káposzta és karalábé, amelyeket belerakva, újabb 5 percig főzzük.
- A végén kerül bele a köles és a fűszerek, s még 10 percig főzzük az ételt. A kölest célszerű az edény tetejére tenni, mert a lábas aljához könnyen odaragad. Kevergessük az ételt, de a kölest csak a főzés vége felé keverjük össze a zöldségekkel.
Megjegyzés: Bográcsban is készíthető.
Zöldséges köles (A lestyános köles egyszerű változata)
Hozzávalók: zöldség, köles, fűszerek ízlés szerint, zsiradék
Az apróra vágott zöldséget elkezdjük pici vízen párolni. Ha félig megpárolódott, felöntjük meleg vízzel, beletesszük a kölest és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Néhány perc fövés után megnézzük, beletesszük a zsiradékot és a fűszereket, s ha szükséges, pici meleg vizet. A főzés végén keveregessük, mert odakozmál. Nagyon gyorsan megfő.
Lecsós hajdina
Hozzávalók: hagyma, paradicsom, paprika, hajdina, só, zsiradék
Amikor a lecsó nem egészen félig megfőtt, beletesszük a hajdinát (amit előzőleg forrásban lévő vízzel leöblítettünk!). Felöntjük annyi meleg vízzel, hogy ellepje. Néhány perc fövés után megnézzük, beletesszük a sót, zsiradékot, s ha szükséges, felöntjük vízzel. Gyorsan megfő, akkor jó, ha a hajdinaszemek kinyílnak.
Lecsós (vagy cukkinis-tökös) padlizsán
Hozzávalók: Hagyma, paradicsom, paprika, padlizsán, só, zsiradék
Amikor a lecsó nem egészen félig megfőtt, beletesszük a meghéjazott (lehet héjastól is) és apróra vágott padlizsánt (cukkinit, tököt vagy vegyesen) és főzzük. Amikor majdnem megfőtt, hozzátesszük a sót és a zsiradékot s még néhány percig főzzük.
Brokkolis krumplipüré
Hozzávalók: krumpli, brokkoli (arányok ízlés szerint), só, pici tejfel, vaj
Pici vízzel feltesszük főni a kockára vágott krumplit és az apróra vágott brokkolit. (A brokkoli zsenge leveleit is apróra vágva felhasználhatjuk. Lehet a brokkolit picit később is beletenni.) Ha megfőtt, leöntjük a felesleges vizet, ha marad alatta. Krumpli törővel összetörjük. Beletesszük a sót, tejfelt, vajat és összekeverjük.
Rántott hús tepsiben
Hozzávalók: hús, tojás, prézli, só, zsiradék, liszt
A hús mindkét oldalát enyhén besózzuk. Álljon egy ideig.
Dupla panír: liszt, tojás, prézli, majd újból tojás és prézli.
A tepsit kiolajozzuk, beletesszük a húsokat. A húsok tetejét megkenjük olajjal. Alufóliával lefedjük a tepsit és kb. l0-15 percig így sütjük. Ha átsűlt az alja, megfordítjuk a húsokat, levesszük a fóliát és így sütjük. Figyeljünk, mert megéghet!
Diófasírt
Hozzávalók: - kb. 10 dkg darált dió
- 4-5 db zsemle (vagy ennek megfelelő súlyú, bármilyen szikkadt kenyér)
- 2 kicsi krumpli főzve, áttörve
- 1 kiskanál Vegeta vagy Delikát
- 1-2 gerezd foghagyma apróra vágva
- 1 csokor petrezselyem zöld
- fűszerek: só, kicsi borsikafű, pirospaprika
- 2-3 db tojás
- 1 evőkanál olaj
- zsemlemorzsa
Az elkészítés menete:
A beáztatott zsemléket kicsavarjuk, az alapanyagokkal összekeverjük. Pogácsákat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk. Ne süssük bő olajban! Olajjal, kis tejjel kikent tepsibe téve a sütőben, illetve serpenyőben, kis lángon, kezdetben fedővel lefedve is süthetjük. Viszonylag gyorsan átsül.
Cipócskák teljes kiőrlésü gabonákból (kenyértészta)
(Waldorf Óvoda – Meseház cipója)
Hozzávalók: (25-30 főre)
- 1 kg tönkölybúzaliszt
- 1 kg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 1 kg-nyi (inkább kevesebb) fehér liszt
- maréknyi kukoricadara
- 1 egész Liga margarin
- étolaj
- kovász vagy 5 dkg élesztő
- 2 dl rizstej (lehet tehéntej is)
- kb. 1.5 l víz
- pici méz
- 3 púpos evőkanál só
- 2 teáskanál őrölt kömény
- vegamix ízlés szerint
Az elkészítés menete: A hozzávalókból fateknőben vagy nagy edényben kenyértésztát készítünk. (A fehér liszt egy részét félretesszük, majd ezzel szórjuk a cipócskákat.)
A tésztából cipókat (óriás zsömléket) formálunk, amelyeket tepsiben helyezünk el. A mennyiség kisütéséhez három nagy tepsire van szükség.
Előmelegített sütőben sütjük 220 fokon kb. 45 percig. Közben megnézzük.
Megjegyzés: Ízesíthetjük egy fej hagymával és/vagy fokhagymával
A cipócskák formázásába vonjuk be a gyermekeket is!
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Csicsókás pogácsa 1.
Hozzávalók (6 főre):
- 40 dkg finomliszt
- 20 dkg tisztított, főtt csicsóka
- 15 dkg Ráma / 10 dkg zsír olvasztva
- 2.5 dkg élesztő
- 1 tojás
- 4 evőkanál búzakorpa, 4 evőkanál lenmag őrölve – ezek elhagyhatók
- 1 evőkanál só
- Fehérbors, feketebors ízlés szerint - elhagyható vagy kiegészíthető más fűszerekkel, pl szerecsendióval
- Szükség esetén 1-2 evőkanál tejfel
Az elkészítés menete:
- a csicsókát héjában megfőzzük, ha megfőtt, megtisztítjuk, pépesítjük, kissé hagyjuk kihűlni
- az élesztőt megfuttatjuk
- amikor a csicsóka éppen langyos már, a többi összetevővel, és ha kell, 1-2 kanál tejfellel könnyen gyúrható tésztát készítünk belőle
- kicsit pihentetjük, ha van időnk, akkor úgy 15 percet, ha nincs, nem muszáj, kihagyható
- a tésztát lisztezett deszkán nagyjából ujjnyi vastagra nyújtjuk
- késsel bekockázzuk a tetejét
- pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk
- zsírozott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a pogácsákat
- tetejüket pirospaprikás tejjel megkenjük és hagyjuk kelni
- amikor megkelt (kb. fél óra) előmelegített sütőben pirosra sütjük 160 fokon
Csicsókás pogácsa 2.
Hozzávalók (6 főre):
- 40-45 dkg liszt
- 20 dkg csicsóka
- 1 dl tej
- 12 dkg vaj / margarin
- 1-2 dkg élesztő
- 1 tojás
- 1 bő evőkanál só
- A kenéshez 1 tojás sárga + kis tej
- Tetejére dió, esetleg sajt / tengeri só
Az elkészítés menete:
- a csicsókát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és puhára főzzük, majd villával összetörjük, s hagyjuk kihűlni
- az élesztőt megfuttatjuk a langyos tejben
- A csicsókapüréből, vajból, sóból, tojásból és lisztből, illetve a végül hozzáadott élesztős tejből tésztát gyúrunk
- Egy órán át letakarva pihentetjük
- Lisztezett deszkán háromszor kinyújtjuk és meghajtogatjuk a tésztát, majd negyedszerre is kinyújtjuk, 1 cn vastagra. Pogácsákat szaggatunk.
- tetejüket megkenjük kis tejes tojássárgájával, megszórjuk apróra vágott dióval és/vagy sajttal, sóval (bármivel vagy semmivel, ízlés és lehetőség szerint.
- előmelegített sütőben szép pirosra sütjük 220 fokon
Tócsni (lepcsánka) csicsókából
Hozzávalók:
- 50 dkg csicsóka
- 2 fej vöröshagyma
- 20 dkg liszt
- 3 db tojás
- Só, fahéj, olaj
Az elkészítés menete:
- A csicsókát körömkefével megmossuk
- Krumpli reszelővel lereszeljük a vörös hagymákkal együtt
- A tojásokat ráütjük
- Belekeverjük a lisztet, sózzuk ízlés szerint, fahéjjal ízesítjük
- Kevés forró olajban teflon serpenyőben lepénykét készítünk és aranybarnára sütjük mindkét oldalát.
Csicsóka saláta
Hozzávalók:
- 30 dkg csicsóka,
- 20 szem dió vagy héjatlan mandula durvára vágva
- fél citrom leve
- 1 teáskanál méz
- őrölt bors, kurkuma, őrölt koriander
Az elkészítés menete:
- Először elkészítjük az öntetet az összes hozzávalókból, mert a csicsóka hamar megbarnul
- Meghámozzuk a csicsókat s rögtön öntözzük meg friss citromlével vagy citromos öntettel. Vékony csíkokra vágjuk vagy reszeljük s beleforgatjuk a citromos öntetbe
- Megszórjuk a dióval
- Tehetünk rá petrezselyem vagy koriander zöldet, csírát, némi chili paprikát, mindezek a fűszerekkel együtt segítik a csicsóka emésztését.
Rizskása csicsókával
Hozzávalók:
- 1 pohár rizs megmosva
- 1 evőkanál kukoricaolaj
- 20 dkg apró kockára vágott csicsóka
- 1 közepes hagyma apróra vágva
- 2 maréknyi csalánlevél megmosva és apróra vágva (helyettesíthetjük spenóttal, medvehagyma levelével vagy zöldhagymával – akkor a hagymát elhagyhatjuk)
- Fél kávéskanál szerecsendió
- A díszítéshez petrezselyem vagy koriander zöldje
Az elkészítés menete:
- Felforralunk 2.5 pohár vizet, beleszórjuk a rizst, először nagy tűzön főzzük, majd mérsékeljük a lángot, lefedjük és hozzáadjuk a hagymát
- Amikor a rizs már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a csicsókát
- Amikor kész, a csalánt is belekeverjük
- Tálaláskor megszórjuk a frissen reszelt szerecsendióval és az apróra vágott zöldfűszerekkel
Fehérgyökér leves
Hozzávalók:
- 20 dg csíkokra vágott csicsóka
- 10 dkg csíkokra vágott petrezselyem gyökér
- 10 dkg csíkokra vágott zellergyökér
- 1 db vöröshagyma apróra vágva
- Egy-két evőkanál őrölt dió
- 1 evőkanál olaj
- 1 evőkanál citromlé
- Őrölt koriander, bors, friss gyömbér csíkokra vágva
- Könnyebben emészthető, ha teszünk bele édesköményt is.
Az elkészítés menete:
- az olajban enyhén megpirítjuk a fűszereket, megfuttatjuk benne a hagymát, felengedjük vízzel
- beletesszük először a zellert, aztán 3 perc múlva a petrezselyemgyökeret, majd 10 perc múlva a csicsókát (A gyökerek főzési ideje különböző, ezért a fenti sorrend)
Készíthetünk egytálételt ugyanezzel a recepttel, csak kevesebb vizet és személyenként 2-3 evőkanálnyi főtt árpát adunk hozzá.
Paradicsom saláta
Hozzávalók:
- kisebb méretű paradicsomok karikára vagy fél karikára szeletelve
- hagyma apróra vágva - mennyisége ízlés szerint
- tejfel (kékdobozos) és/vagy joghurt, kefír jól elkeverve - sóval ízesítve
Az elkészítés menete: A megfelelő méretű jénai tálba (vagy hasonló edénybe) elhelyezünk egy sor paradicsomot, megszórjuk egy sor hagymával, majd meglocsoljuk a tejtermékkel. Ezt a műveletet addig végezzük, míg el nem fogynak a zöldségek. A tetejére tejtermék kerül. Egy-két órára a hűtőbe helyezzük, hogy az ízek jól összeérjenek. Önállóan, kenyérrel vagy megfelelő étel mellé salátaként fogyasztjuk.
Téli vitaminsaláta
Hozzávalók:
- nyers zöldségek ízlésünk és a lehetőségeink szerint: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, karalábé, káposzta, cékla, sütőtök, hagyma, saláta, uborka, petrezselyem, csicsóka, gomba, stb.
(Egy alkalommal csak három-négyféle nyers zöldséget használjunk, mert a gyomor nem tud mit kezdeni a sokféle nyers étellel!)
- joghurt, kefír vagy tejfel
- KOTÁNYI salátaöntet
Az elkészítés menete: A megtisztított zöldségeket a nagylyukú reszelőn megreszeljük és összekeverjük. A kemény zöldségekből készíthetünk több napi adagot, s a hűtőben tárolhatjuk. A KOTÁNYI salátaöntetet elkeverjük a megfelelő mennyiségű tejtermékkel s annyi zöldségre öntjük rá, amennyit egyszerre elfogyasztunk. Fogyaszthatjuk önmagában, kenyérrel vagy húsok mellé köretként.
Megjegyzés: KOTÁNYI salátaöntet helyett használhatunk sót, vegetát, fokhagymát, egyéb fűszereket ízlés szerint.
Ha tejtermék nélkül készítjük, akkor valódi citrom levével, édesítő szerrel és olajjal ízesítsük.
Nyáron nyári zöldségeket használunk.
Törődjünk egészségünkkel! - Egy kipróbált ötlet gyermekeknek is!
Oliva olajon pirított kenyérkocka
A szikkadt, többnapos kenyeret úgy is hasznosíthatjuk, hogy a gyermekek számára is ízletes, tápláló, különleges csemegét készíthetünk. (A friss kenyér erre a célra nem alkalmas, mert nagyon morzsás lesz és beleragad a lábosba. A túl száraz kenyér pedig nem szeletelhető már.) A kenyeret - héjával együtt - felszeleteljük, majd nagyjából azonos méretű kockákra vagy tégla alakú darabkákra vágjuk, mint a pirított zsemlekocka esetén.
A lábos alját megkenjük olivaolajjal, s az olajba beleállítjuk a kenyér kockákat, egymás mellé, jó szorosan a helykihasználás és a pirítás miatt. Nagyon lassú lángon megpirítjuk a kenyérkockák olajjal érintkező oldalát. A kenyér magába szívja az olajat és néhány perc alatt megpirul. Nézzünk meg egy-két kockát, s ha eléggé pirult az alja, megkavarjuk a kenyereket, s a többi oldalt már csak szárítjuk lassú tűznél, a kívánt ropogósság eléréséig.
Különösen melegen tálalva önállóan, illetve valamilyen zöldséggel (retek, hagyma, uborka) vagy gyümölccsel (alma, narancs) is kitűnő csemege. A gyermekek hidegen is nagyon kedvelik. Kiváló lehetőség arra is, hogy a gyermekek - a káros cukros-zsíros csemegék - helyett új ízeket, tápláló ételeket ismerjenek meg. Nem utolsó szempont - a mai árak mellett, hogy ily módon is felhasználhatjuk a szikkadt kenyeret.
Megjegyzés: Az olivaolaj drága, de egyszer-egyszer engedje meg magának és családjának, mert a szív- és érrendszeri problémák megelőzésében nagyon hatékony! Inkább olyan termékeken takarékoskodjon, amelyek károsítják az egészséget! (Gödöllőn, az Átrium üzletház Szada felőli földszintjén lévő görög üzletben kiváló minőségű, valódi görög olivaolajat és egyéb görög termékeket vásárolhat.) Ha még javítani akar a helyzeten, fehér lisztből készült kenyér helyett vásároljon teljes kiőrlésű lisztekből készült pékárut! Természetesen napraforgóből készült olajban is piríthatja a kenyeret.
Savanyú káposzta saláta gombával
Hozzávalók:
- 40 dkg savanyú káposzta, kisebbekre aprítva a hosszú szálak miatt
- 10 dkg gomba – cikkekre vágva – enyhén sós ecetes vízben megpárolva, kihűtve
- 2 szál sárgarépa nyersen, reszelve vagy gyufaszál vékonyra vágva
- 1 szál zeller
- 4 evőkanál olivaolaj (használhat más olajat is)
- 10 dkg konzervkukorica – elhagyható
A fentieket összekeverjük. Tápláló (teljes kiőrlésű lisztből készült) kenyérrel önálló fogás.
A savanyú káposzta nyersen sok C- és B12 vitamint, káliumot, foszfort tartalmaz. Növeli a szervezet ellenálló képességét, méregtelenít.
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Popeye kedvence - A barátparéj
A penót (Spinacia oleracea) a legkorábbi friss zöldség, s az egyik legrégebben termesztett zöldségnövényünk. Könnyen emészthető, nagy tápértékű. Különösen sok C-vitamint és jódot tartalmaz, de jelentős a vas- és fehérjetartalma is. Jó fólsavforrás, ezért várandós anyáknak is ajánlott. Nagy mennyiségben tartalmaz szemvédő luteint is. Magnéziumtartalma segít megelőzni az idegfájdalmakat és az izomgörcsöket. Spenótfogyasztással frissen tartható az időskori emlékezet. Egyes kutatások szerint a paraj a rákbetegségek ellen leghatékonyabban védő zöldségfélék közé tartozik. Bioaktív összetevői erősítik az immunrendszert, ezáltal védenek a daganatok kialakulásával szemben. Alacsony energiatartalma miatt fogyókúrázók is szívesen veszik étlapjukra. Feldolgozva jól bírja a fagyasztást. Gyógyító erejét tekintve az egyik legértékesebb zöldségfélénk.
Nálunk többnyire csak főzelékként ismert, de fogyasztható még nyersen salátaként (fejes saláta helyett), megfőzve különféle fogásokban, palacsintában, leveles tésztákban. Bármit készítünk belőle, elmaradhatatlan ízesítője a fokhagyma. A spenóttal készült ételeket csak egyszer szabad melegíteni!
(Forrás: képmás családmagazin, 2008. áprilisi szám)
Spenót (nyárvégi-őszi)
Magról szaporodik, de elég egyszer meghonosítani, mert a magja elhullik és a következő évben ugyanott kikel. A magot nehéz összeszedni, ezért szokás, hogy májusban a kikelt növényeket palántázzák. A palántákat egy darabig – amíg megerősödik -, locsolni kell, de a nyár folyamán nem igényel öntözést. Tartsuk gazmentesen, hogy fejlődni tudjon.
Szereti a félárnyékot, jól érzi magát a fák pereme alatt. Kb. 60x60 cm-re ültessük, mert őszre nagyon megbokrosodik és fut, burjánzik. Nyár végétől folyamatosan szedjük a kifejlett leveleit. Minél többször szedjük, annál több új hajtást és levelet hoz.
Ősszel a letermett szárakat beássuk a földbe – a lepotyogott magokkal együtt. Ha elmarad az őszi ásás, kora tavasszal pótolhatjuk, de biztosabb az őszi.
Spenótgombóc
Hozzávalók:
1 kg burgonya
25-30 dkg mirelit spenót
10 dkg reszelt sajt
30 dkg finomliszt
5 dkg vaj
só, őrölt fehérbors, reszelt szerecsendió
3 tojás sárgája
1 dl tejföl
A krumplit megfőzzük, áttörjük. A felengedett spenótot lecsepegtetjük, borssal, szerecsendióval ízesítjük és a vajban addig kevergetjük kis lángon, amíg a levét el nem főtte. Összedolgozzuk a krumplival, a liszttel, a fele sajttal és a tojássárgájával. Nedves kézzel gombócokat formálunk, és lobogó, sós vízben addig főzzük, amíg a gombócok fel nem jönnek a víz tetejére. Tűzálló tálba rakjuk, meglocsoljuk tejföllel, rászórjuk a maradék sajtot. Előmelegített sütőben közepes lángon 8-10 percig sütjük.
Spenótos palacsinta
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
3 tojás, só
25-30 dkg friss vagy mirelit spenót
7-8 dl tej
olivaolaj
5 dkg reszelt sajt
Hagyományos módon, az átlagosnál kicsit sűrűbb palacsintatésztát készítünk. Ízlés szerint teszünk hozzá spenótpürét (vagy pépesített főtt spenótot), így kevésbé vagy jobban zöld színű lesz. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal. A palacsintákat tölthetjük túróval is, de készíthetünk tejszínes öntetet is, amit borssal, szerecsendióval ízesítünk, apróra vágott olivabogyót teszünk bele, és a palacsintákra öntjük.
Spenótlepény húsok köreteként
Hozzávalók:
0.5 kg friss vagy mirelit spenót
2 gerezd foghagyma
3 ek. búzadara
2 ek. finomliszt
2 tojás, 3 dl tej, olivaolaj, só
A megmosott spenótot olajon sóval puhára pároljuk. A tojásokat összedolgozzuk a darával, a liszttel, felöntjük a tejjel, és hozzákeverjük a spenótot és a fokhagymát. Kiolajozott, négyszögletes jénai tálba terítjük. Előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük. Natúr húsok körete lehet.
Spenótos makaróni
Hozzávalók: 30 dkg makaróni vagy más hasonló tészta
30 dkg friss spenótlevél
10 dkg reszelt sajt
olaj, vaj, tej (tejszín vagy tejfel)
vöröshagyma, só, bors, szerecsendió
Az elkészítés menete:
- A makarónit megfőzzük.
- A spenótleveleket egészben sós vízben megfőzzük és lecsorgatjuk (nem vágjuk össze).
Pici vajon megfuttatjuk és fűszerezzük a hagymával, sóval, borssal, szerecsendióval.
- Besamel mártást (fehér mártást) készítünk: diónyi vajon 2 evőkanál lisztet picit megfuttatunk, 2 dl tejjel csomómentesre keverjük, felfőzzük. Beleszórjuk a reszelt sajt felét. Tehetünk bele tejszínt vagy tejfelt is.
- A makarónit, a spenótot és a besamel mártást összekeverjük.
- Egy jénai tálat olajjal megkenünk, s beleöntjük a masszát. Elegyengetjük és a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot.
- Sütőben 10-15 percig sütjük, hogy jól összeálljon.
Forrás: Info Rádió Tálaló c. műsora, 2010. május 9.
Megjegyzés: Elkészítheti mirelit parajpürével is, de használja ki a tavaszi vagy őszi spenót frissességét! Spenót helyett használhat mángoldot is.
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Zöldséges sóska- vagy spenót leves
Hozzávalók (2 személyre)
- 50 dkg sóska vagy spenót (vagy ennek megfelelő mirelit püré)
- 12 dkg sajt
- 1 evőkanál tejföl
- 6 dkg margarin vagy olaj
- 6 dkg Graham-liszt (lehet sima liszt is)
- 20 dkg zöldség
- 5 dkg vöröshagyma
- csipet só, (esetleg cukor vagy édesítőszer ízlés szerint)
Az apróra vágott zöldséget kevés vízben megfőzzük. A megmosott sóskát finom metéltre vágjuk és 2 dkg margarinon puhára pároljuk. A sóska főjön jól szét. 4 dkg margarinból és a lisztből rántást készítünk, ezt feleresztjük vízzel. Hozzáadjuk a zöldségfélét, esetleg az apróra vágott hagymát is, és felforraljuk. Tálaláskor keverjünk el benne egy evőkanál tejfölt és hintsük meg reszelt sajttal. (Reszelt sajt híján kockázzon bele kockasajtot.)
Megjegyzés: A zöldség a szokásos leves-zöldség: sárgarépa, petrezselyem, zeller, karalábé. Felhasználhatja a húslevesből megmaradt zöldséget is! Kipróbálhatja zöldborsóval, zöldbabbal, paszternákkal. Kísérletezzen: próbáljon ki bármit, ami rendelkezésére áll. Az arányok nem lényegesek.
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Rétes - egyszerű módon („rántásos” rétes)
Hozzávalók:
25 dkg simaliszt + 10 dkg liszt
1 jó nagy tojás
1 kis pohár tejfel
10 dkg zsír (legjobb a házi zsír vagy a szegedi PICK-zsír)
csipet só
olaj
rétesliszt a nyújtáshoz (a rétesliszt nem ragad)
töltelékek
Az elkészítés menete:
- A 25 dkg lisztet, a tojást, a tejfelt, a pici sót összegyúrjuk. Nem kell sokáig gyúrni, éppen csak összeállítjuk. Lágy tészta lesz belőle. Ha szükséges, még lisztezhetjük. Sodrófával kinyújtjuk kb. olyan vastagságúra, mint a káposztás kockának.
- A 10 dkg zsírt langyosra felolvasztjuk s - a tűzről levéve - a 10 dkg lisztet elkeverjük benne: fehér rántásszerű anyagot kapunk.
- Ezt a fehér rántást nagykéssel vagy fakanállal a kinyújtott tésztára rákenjük egyenletesen és minél gyorsabban, mert a zsír hamar megszilárdul Nem baj, ha csak foltokban kerül a tésztára, de valamennyire egyenletes legyen.
- A tésztát felgöngyölítjük, mint a beiglit. A tojás nagyságától függően 6-7 darabra vágjuk. Lisztezett tálcán hideg helyen 30-40 percet pihen.
- Pihenés után újból nyújtjuk sodrófával a cipókat, tepsi méretűre. Alaposan lisztezzük a deszkát és a nyújtás közben is sok réteslisztet használunk, hogy ne tapadjon.
- A kinyújtott tésztán elhelyezzük a tölteléket egyenletesen, majd olajjal vagy zsírral picit meglocsoljuk.
- A tészta két szélét 3-4 cm-re behajtjuk, hogy ne bújjon ki a töltelék. Felgöngyöljük, mint a beiglit. A tetejét olajjal vagy tojás sárgájával megkenjük. A rudak oldalát villával megszurkáljuk, mint a beigli esetén.
- A zsírozott vagy olajozott tepsibe helyezzük, ahol még kb. 15-20 percet pihen. Lazán helyezzük el a rudakat, mert terjeszkednek és összesülnek, ha közel vannak egymáshoz.
- 170-180 fokon (a gázon 4-es fokozat) sütjük.
Ötletek a töltelékhez:
- Túró tejfellel és tojással dúsítva. Használatunk cukrot vagy sót zöld kaporral.
- A lereszelt káposztát vagy karalábét olajon megpirítjuk, sóval, borssal ízesítjük, de nyersen is jó.
- Nyers reszelt almával vagy körtével is tölthetjük, amit őrölt fahéjjal, pici cukorral ízesíthetünk. Az almát keverhetjük birsalmával: különleges ízt ad neki.
- Fejtett meggy vagy cseresznye: friss vagy télire eltett mirelit vagy befőtt gyümölcs. A gyümölcsök alá nyers vagy pirított búzadarát szórunk. (Búzadara helyett használjunk búzacsírát, búzakorpát vagy zabkorpát!) Esetleg ízlés szerint meghinthetjük cukorral (a cukorbetegek édesítőszerrel). De süssön minél többször cukor nélkül!
- Darált mákot vagy diót használhatunk.
- Reszelt sárgarépát kókusszal ízesítve.
- Sütőtök nyersen lereszelve.
Megjegyzés: Ez a sütemény finom akkor is, ha egyáltalán nincs benne cukor!
Ha réteslapot használ, kenje meg olajjal, használhat hozzá pici tejfelt is. Két réteslapot tegyen ily módon egymás tetejére, s töltse meg a fenti módon. Ha szakadozik a réteslap. „foltozza” meg egy másik réteslappal.
Sütőtökös rétes réteslapból
A boltban vásárolt réteslapból egy darabot konyharuhára terítünk s megkenjük olajjal. Ráhelyezünk még egy réteslapot, s szükség esetén azt is megkenjük olajjal. Tejfelt is használhatunk a lapok megkenéséhez. Megszórjuk buzadarával. vagy zsemlemorzsával. (A megszóráshoz használhatunk búzacsírát, búzakorpát, zabkorpát is.) A nyers sütőtököt nagylyukú reszelőn megreszeljük s ízlés szerint kefírrel, jopghurttal vagy tejfellel összekeverjük. Megtöltjük vele a réteslapot oly módon, hogy mind a négy szélén kb. 2-3 cm-re ne kerüljön töltelék. Jobbről-balról ráhajtjuk a réteslapot a töltelékére a 2-3 cm-es üres darabon, majd felgöngyölítjük, s kiolajozott tepsibe helyezzük. Tetejét olajjal megkenjük, oldalát villával megszurkáljuk, s megsütjük.
Tölteléknek használhatunk nyers karalábét, zellert és gyümölcsöket.
Jó étvágyat! Jó egészséget!
A szegények „doktora” - a káposzta
A legrégebb óta termelt konyhakerti növényünknek igen magas a C-vitamin tartalma. 100 g káposztában 40 mg C-vitamin van. (Ez a mennyiség azonos a 100 g citromban vagy 100 g narancsban található mennyiséggel.) Jelentős mennyiségben tartalmaz káliumot, kisebb mértékben foszfort, kalciumot, vasat, nikotinsavat, B1- és B2 vitamint. Rosttartalma miatt nehezen emészthető, de a bélműködést - mint minden rostban gazdag anyag - hatásosan elősegíti. A kalóriaszegény (100 g káposzta energiatartalma 32 kalória), de biológiai értékekben gazdag káposzta fogyasztása hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti, ezért fogyókúrázóknak ideális táplálék. A savanyított káposztalé nagyszerű erősítő ital, növeli az étvágyat és javítja az emésztést. Nem ajánlott a savanyú káposzta fogyasztása gyomor- és nyombélfekélyben, hasnyálmirigy gyulladásban és vesebajban szenvedőknek.
A káposzta már az ókorban sem csak élelmiszer volt, hanem orvosságként is használták. A rómaiak fejfájás, álmatlanság ellen, sebek vérzésének csillapítására használták. Hat évszázadon keresztül szinte univerzális szernek tekintették a káposztát, belső és külső „tisztítószerként”, borogatásként sebek kezelésére használták. A modern orvostudomány is igazolta a káposzta gyógyhatását. Mielőtt azonban bárki hozzákezdene az öngyógyításhoz, mindenképpen konzultáljon kezelőorvosával, mert a sebek, tályogok könnyen el is fertőződhetnek! (Forrás: Fási Katalin: Gyógyító zöldségek és gyümölcsök. Almától zöldborsóíg.)
Savanyú káposzta készítése házilag
A káposztát régebben erre a célra használt hordóban savanyították. Ma célszerűbb a speciális fedő-megoldással ellátott, különböző méretű agyagedény, amely gazdaboltokban kapható. De savanyíthatunk káposztát 5 literes uborkásüvegben is.
Hozzávalók: 25 kg káposzta
25 dkg só (egy kiló káposztára egy dkg sót számítunk)
1 csomag babérlevél
1 csomag szemesbors
1.5 kg alma - héjastól, kicsumázva, kb egy cm-es szeletekre vágva
1.5 kg birsalma - héjastól, kicsumázva, kb. egy cm-es szeletekre vágva.
hegyes, erős paprika - ízlés szerint
torma vékony csíkokra vágva
(A bors, az alma, a birsalma, az erős paprika és a torma elhagyható. Természetesen készíthetünk kevesebb vagy több káposztát is - figyelve a hozzávalók arányaira.)
Az elkészítés menete:
A káposztát legyaluljuk vagy késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. Célszerű egy nagyobb edénybe helyezve megsózni, hogy egyenletes legyen a sózás.
Egy réteg káposztát belehelyezünk az agyagedénybe vagy az üvegbe. Megszórjuk a borssal, babérlevéllel és az almákkal (esetleg az erős paprikából is beledobunk). Majd egy újabb réteg káposzta következik. Alaposan ledöngöljük, hogy levet engedjen, szinte szutyogjon a leve. (A friss káposztában van sok lé! Az első rétegeket alaposabban sózzuk, mint majd a következőket, ugyanis a só hatására könnyebben levet enged.) Levegő nem lehet a káposztában. Ez a művelet nagyon fontos, ugyanis, ha a káposzta nem áll a saját levében, megbarnul, megpuhul, tönkremegy. (Később ilyen esetben az edény tetején lévő barna réteget távolítsuk el.)
A döngölés történhet ököllel, lábbal vagy döngölőfával.
Ha sok káposztát készítünk, tapossuk meg. Lábmosás után 2-3 nylon zacskót helyezzünk a lábunkra, amit befőttes gumival rögzítünk. Egyik lábunkkal vagy mindkét lábbal beleállunk az edénybe, s addig tapossuk a káposztát, míg bőséges levet nem enged.
Döngölőfát készíthetünk megfelelő méretű lehéjazott tűzifából, amelyre lécet szögelhetünk.
Ha a káposzta megfelelő mennyiségű levet enged, jöhet a következő réteg. Hasonló módon járunk el, mint a fent leírtak. Egészen addig folytatjuk a műveletet, míg az edény meg nem telik. A tetejére csak káposzta kerül, amely elfedi a fűszereket, egyéb alkotó részeket.
Az agyagedény fedelét felhelyezzük, s ügyelünk arra, hogy a fedő - az edény peremén - folyton vízben álljon.. A víz akadályozza meg, hogy az edénybe levegő kerüljön. A víz gyorsan párolog, van aki, olajat tesz a víz helyett az agyagedény peremére.
Az uborkás üveget lekötjük celofánnal, mint a savanyúság eltevésnél.
Ötlet: Savanyú káposztából egész télen készíthetünk vegyes salátát. Legegyszerűbb, ha az edényből kivéve egy adagot, nyers hagymával keverjük és ízlés szerint édesítjük. De tehetünk bele vékonyra reszelt nyers céklát, sárgarépát, savanyú uborkát is - ízlés szerint.
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Rizses vagy köleses káposzta
(Elkészítési idő: 65 perc)
Hozzávalók 4 személyre:
- 60 dkg savanyú káposzta
- 2 evőkanál zsiradék
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- 1 kiskanál pirospaprika
- 10 dkg rizs vagy köles
- 1 dl tejföl
- só
A vöröshagymát karikákra vágjuk és a felhevített zsiradékban, fedő alatt aranysárgára pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával és beletesszük a káposztát. Annyi vízzel öntjük fel, hogy a káposztát félig ellepje. Fedő alatt, többször is belekeverve, a káposztát puhára főzzük. Mindig figyeljünk arra, hogy a káposzta alatt legalább egy ujjnyi lé legyen. Ha a káposzta megpuhult, hozzákeverjük a fejfölt és a megmosott rizst, és fedő alatt kis lángon vagy sütőben puhára pároljuk. Sült szalonnával jóízű, kiadós egytálétel.
Sült hússal is tálalhatjuk. Önállóan is finom.
(Forrás: A 100 LEGJOBB olcsó étel)
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Rakott csirkemell őzgerinc formában sütve
Hozzávalók:
- 6 db csirkemell szeletekben
- 1 db tojás, liszt, zsemlemorzsa - panírozáshoz
- bacon szalonna vékony szeletekben
- 1 nagy doboz tejfel
- vegeta ízlés szerint
- 3-4 gerezd fokhagyma
A hús szeleteket panírozzuk, mintha rántott húst készítenénk. A tejfelbe belekeverjük a vegetát és az apróra vágott fokhagymát. Az őzgerinc-formát olajjal vagy zsírral megkenjük, a szalonnával kibéleljük, majd tejfölt öntünk rá egyenletesen. A panírozott hús szeleteket elhelyezzük a forma alján egy sorban. Ismét tejfel következik, majd hús és a maradék tejfel. A tetejét beborítjuk a bacon szalonnával.
Az őzgerinc formát sütőbe helyezzük és a húst kisütjük. Sütés után tálcára kiborítjuk. Ha kihűlt, felszeleteljük. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható, salátával, körítéssel.
Elkészíthető pulykamellből is.
Tejfel nélkül is készíthető. Ez esetben a panírozáskor zsemlemorzsa helyett reszelt sajtot használunk.
A hús szeleteket nem laposan, hanem rézsútosan is elhelyezhetjük a formában.
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Kukorica kása (Szabolcsi étel)
Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 25 dkg kukorica dara
- édesítőszer ízlés szerint
A meleg tejbe szórva a darát puhára főzzük. Ha kihűl, tányérra rakjuk. Aludt tejjel vagy lekvárral, gyümölccsel fogyasztjuk.
Gyümölcsök befőzése - cukor és tartósítószer nélkül
Hozzávalók: gyümölcs, csavaros üveg, kukta.
Az általánosan ismert, hagyományos módszer szerint a félérett, kemény gyümölcsöket - arányában - nagy mennyiségű kristálycukorral kell befőzni télire. Köztudott, hogy a túlzott cukor fogyasztás nem tesz jót az egészségnek. Ezért különösen ajánlok kipróbálásra egy szintén régi, jól bevált másik receptet. (Feltehetően a szegény és/vagy egészséges táplálkozásra törekvő emberek találmánya lehetett.)
Kezdjük a próbát az érett, de nem túl érett cseresznyével és meggyel. Alaposan mossuk meg és csurgassuk le a gyümölcsöt. Helyezzük csavaros üvegbe, s közben rázogassuk meg, hogy több férjen bele. Annyi gyümölcsöt tegyünk az üvegbe, amennyi nyomkodás nélkül belefér. Ne tegyünk a gyümölcsre sem vizet, sem cukrot, sem tartósítószert! A zárókupakot helyezzük az üvegre és ellenőrizzük, hogy pontosan zár-e.
Egy hagyományos kuktába öntsünk kb. 4-5 cm magasan hideg vizet, s helyezzük a vízbe az üvegeket. (Három db 6-8 dl-es üveg fér egyszerre a kuktába.) Zárjuk le a kuktát. Lassú tűznél forraljuk fel, s a forrástól számítva 10-15 percig dunsztoljuk, szintén kis lángon. Kihűlés után vesszük ki az üvegeket a kuktából. Télen kompótnak, levesnek vagy szósznak fogyasztható.
A sárgabarack felezve és a szilva egészben hasonlóképpen tartósítható. Kipróbálhat más gyümölcsöt is, de nem biztos, hogy sikert arat.
Ha Ön nem tudja elképzelni cukor nélkül a tartósítást, van egy kis mennyiségű édesítő- és tartósítószerrel készíthető recept. Kevés cukorral vagy mézzel (cukorbetegek speciális édesítőszerrel) forraljunk fel kb. egy-két liter vizet. A forrásban lévő szirupba dobjunk bele annyi gyümölcsöt, amely egy befőttes üvegbe belefér. Lassú tűznél melegítsük fel a forró szirupban a gyümölcsöt, de ne forraljuk. Amikor forrni, gyöngyözni kezd, máris rakjuk az üvegbe a gyümölcsöt. Az üvegre helyezzünk egy réteg celofánt, a celofánra egy késhegynyi tartósítószert (szalicil vagy nátrium-benzoát), majd egy újabb réteg celofánt. Így elkerülhetjük, hogy a tartósító a gyümölccsel érintkezzen. (Ha a celofán egyik oldalát a vizes kezünkkel megnedvesítjük, könnyebben ragad rá az üvegre. Ügyeljünk, hogy a celofán száraz oldala érintkezzen a tartósítószerrel.) Ha csavaros üveget használunk, akkor a második réteg celofán helyett a kupakot helyezzük fel. Eközben a forrásban lévő szirupba beledobjuk a következő adag gyümölcsöt, s így folyamatosan dolgozunk. Az üvegeket száraz dunsztba rakjuk (kihűlésükig takarók, textíliák közé helyezzük).
Cseresznye, meggy, barack, szilva, héjától megtisztított, darabolt körte tartósítható ilyen formában. (Ha lekvárt főz, akkor is gondoljon arra, hogy nem a cukor tartósít!)
Kis mennyiségben próbálja ki Ön is! Kísérletezzen, melyik gyümölcs, melyik módszerrel jobb! Jó étvágyat, jó egészséget!
Pálinkás Ibolya
Nyári ízek télire
Leveszöldség üvegben
Egy kg sárgarépát, 50 dkg petrezselyemgyökeret, 25 dkg zellert, ugyanennyi pasztinákot, kelkáposztát, karalábét, 50 dkg paradicsomot, 50 dkg édeskáposztát, 50 dkg karfiolt, 25 dkg hagymát, 25 dkg zöldpaprikát, egy félmaréknyi finomra vágott zellerzöldet és ugyanennyi vágott petrezselymet húsdarálón – nyersen - megdarálunk. (A zöldségféléket tisztítva mérjük le.) A zöldségpépet elkeverjük 1 kg sóval. Üvegekbe rakjuk, szorosan lenyomkodjuk, lekötjük és száraz helyen tartjuk. Használatkor az ételt óvatosan sózzuk
Lecsó
Két evőkanál zsiradékban sárgára pirítunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát. Fél kg hibátlan paradicsomot szűrőkanálba téve fövő vízbe mártunk, és miután héját lehúztuk, ujjnyi szeletekre vágva a hagymához tesszük. Néhány percig erős tűzön pároljuk, és amikor kezd zsírjára sülni, hozzáadjuk a csíkokra vágott, kimagozott egy kg zöldpaprikát. Ízlés szerint sózzuk és addig pároljuk, amíg a paprika kissé megpuhul, de ne legyen túl puha. Forrón töltsük előmelegített üvegekbe. Tetejére tegyünk egy csipetnyi benzoesavas nátriumot és egy evőkanál olvasztott zsírt. Kössük le szorosan és rakjuk száraz gőzbe.
Uborka saláta
A meghámozott, meggyalult uborkát gyengén sózva üvegekbe rakjuk, majd felforralt és kihűtött, hígított borecettel leöntjük úgy, hogy teljesen ellepje. (Az üveget ne tömjük meg szorosan uborkával, hogy az ecet jól átjárhassa.) Az üveget lekötjük, és 10-15 percig gőzöljük.
Paprikalekvár
Egyenlő mennyiségű húsos zöldpaprikát és piros pararadicsompaprikát megmosunk, kicsumázunk, felszeletelünk és fedő alatt, nagyon kis lángon, hogy le ne égjen, puhára párolunk. Ezután szitán áttörjük és még 20-25 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Belekeverünk kilogrammonként 5 dkg sót, és kis üvegekbe töltve lekötjük.
Tök ecetben
A gyalult tököt gyengén besózzuk, ha kezd levet ereszteni, kinyomjuk és vízzel leöblítve lecsurgatjuk. Közben gyengén ecetes vizet forralunk és hagyjuk kihűlni. A csurgatott tököt tiszta konyharuhára tesszük, egy másik ruhával jól leszárítjuk, azután üvegekbe rajuk úgy, hogy az üveg csak háromnegyed részéig teljen meg. Az üvegeket nyakig felöntjük a kihűlt ecetes vízzel, erősen lekötjük és kb. 10 percig gőzöljük.
(Forrás: Pelle Józsefné: Nyári ízek télire - GÁL ÉS TÁRSAI GMK – 1994.)
Ketchup készítése házilag
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom felszeletelve (vagy ennek megfelelő paradicsomlé)
- 35 dkg alma, héjától megtisztítva, apróra vágva
- 35 dkg hagyma apróra vágva
- 35 dkg paradicsompaprika (ha nincs, pirosra érett húsos zöldpaprika), szeletelve
- 1 db cseresznyepaprika (ha szeretjük erősen)
- 5-6 db szegfűszeg
- 5-6 db szegfűbors
- 2 csapott evőkanál só
A fentieket összefőzzük, majd passzírozzuk (a paradicsomléhez hasonlóan, paradicsomdarálón) vagy turmixoljuk.
Az így nyert sűrítményt újból felfőzzük. 3 evőkanál cukorral (cukorbetegek a megfelelő mennyiségű édesítőszerrel), 3 evőkanál pirospaprikával és ízlés szerinti mennyiségű ecettel ízesítjük.
Forrón üvegekbe töltjük. A két celofán közé tartósítószert (szalicil vagy nátriumbenzoát) helyezünk és száraz dunsztba tesszük (meleg ruhák, pokrócok között hűtjük ki).
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Törődjünk egészségünkkel! Aszaljunk gyümölcsöket!
Mi már kipróbáltuk Nagyszüleink módszereit
Mire jók az aszalt gyümölcsök? Természetes és hasznos édességek, vitaminokkal, ásványi anyagokkal. Télen is fogyaszthatók. Nagyszüleink a hullott gyümölcsöket is hasznosították ily módon, megmentve a hibás gyümölcs egészséges részét.
Szárazra törölt hulló almát vagy félig érett körtét héjastól hat gerezdre vágunk, a magházakat eltávolítjuk, majd vesszőből font tálcára papírt terítve lazán egymás mellé rakjuk héjával lefelé. (Aszalásra megfelel régi fonott láda teteje is.) A legyek, rovarok ellen teríthetünk rá könnyű tüll vagy függöny anyagot.. Napközben napos helyen pl. garázs vagy fészer tetején helyezzük el. Késő délután bevisszük hűvös, száraz helyre. Ezt naponta addig tesszük, míg a gyümölcs megkérgesedik és a héja ráncos lesz.
Érett magbaváló szilvát, amikor már a száránál ráncosodni kezd, vékony falú, lemezből készült tepsibe teszünk. (A vörös szilva lédús, ezért nem alkalmas aszalásra.) Lazán helyezzük el, hogy egymáshoz ne érjenek a gyümölcsök. Régen a tűzhely leghátsó részén két fahasábra helyezték a tepsit, illetve a fűtött kemence padkáját is használták erre a célra. Naponta megkeverték a szilvát, egészen addig, míg a magjára ráaszalódott (múmifikálódott). A magbaváló szilva őszi gyümölcs (ritkaság és értékes!), ezért a fűtési idényben aszalták. Ma ugyanezt megtehetjük, ha a gázkonvektorra helyezzük el a tepsit.
A gyümölcsöket a fogyasztásig ritka szövésű, lenvászon zacskóban tároljuk hűvös, száraz helyen. Egy-két kilót helyezzünk el egy-egy zacskóban.
Fontos tapasztalat, hogy aszalásra a régi gyümölcsfajták a legjobbak. Természetesen kipróbálhatja mai fajtákkal is. Legjobb a félig érett alma, körte, birs közepes vagy apróbb szemeit felhasználni. A szilvát, cseresznyét, meggyet, szőlőt a magjával együtt aszaljuk. Meggy aszalására legjobb a cigány-meggy, illetve az apró szemek.
Mazsola házi készítésére a rizling szőlő kiváló. Az Otelló szőlőt is felhasználhatjuk. Egyes szőlőfajtákat úgy is tárolhatunk, hogy zsinegre kötve felakasztjuk a kamrában. Tárolás közben is veszít víztartalmából s megráncosodik. Még karácsony után is fogyaszthatjuk saját szőlőnket.
A ribizli is aszalható, különösen a fekete és a fehér ribizli legapróbb szemei alkalmasak erre a célra, de kipróbálhatja a pirosat is. Nem fontos napra sem vinni, a lakásban is megaszalódik a nyári melegben. Ha megkésett a ribizli szürettel, ne dobja el a ráncos, száraz szemeket! Kiváló gyümölcstea készíthető aszalt ribizliből. A C-vitamin tartalom megőrzése miatt a szárított ribizlit - hasonlóan a csipkebogyóhoz, sőt azzal együtt is finom - 8-12 órán át hideg vízben áztatjuk. Egyéb hasznos anyagait - leszűrve és félretéve az áztatással nyert lét - forrázással nyerjük ki. Ha a forrázat is kihűlt, összekeverhetjük a két lét.
Ha nincs az aszaláshoz vesszőtálcája, készíthet magának egyet az ÖRÖMHÍR tábor estéin (aug. 6-17 között, információ: Pálinkás Ibolya, telefon: 404-618)
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Sziráki Alexanderné sz. Romacsek Erzsébet
és Pálinkás Ibolya
Gyümölcsök az ünnepi asztalon is
- Alma. „Minden nap egy alma: a doktort távol tartja.” A közmondás alapja az a tény, hogy az almában lévő vitaminokra és ásványi anyagokra minden életkorban nagy szüksége van az emberi szervezetnek. 100 g alma tartalmaz - többek között-: 32 kalóriányi energiát, 0.4 g fehérjét, 0.4 g zsírt, 0.7 g szénhidrátot, 1.3 g rostanyagot, B1- B2- és C-vitamint, káliumot, nikotinsavat, kalciumot, vasat, foszfort, rezet, mangánt, cinket. (Megjegyzés: A mai alma már nem olyan, mint régen! Három-négy almát is nyugodtan elfogyaszthatunk, ha a közmondásnak meg akarunk felelni!)
- Dió. A diónak jelentős zsír- (57%), fehérje- (17 %) és szénhidráttartalma (12 %) miatt kalóriaértéke a szalonnáéval azonos. (100 g dió 614 kalóriát tartalmaz.) A dióbél C-vitamint, E-vitamint, kalciumot és foszfort tartalmaz. Tehát a dióval készült ételek nemcsak kalóriadúsak, hanem táplálkozási értékük is magas. Természetesen a fogyókúrázóknak nem ajánlatos sok dióval készült ételt enni, de gyermekeknek és felnőtteknek nagyon előnyös, ha naponta elfogyasztanak pár szem dióbelet. Csokoládé helyett inkább dióbelet rágcsáljunk, különösen a gyermekek! A csontépítésben és a csontritkulás megelőzésében is segít.
Forrás: Fási Katalin: Gyógyító zöldségek és gyümölcsök. Almától zöldborsóig. Puedlo Kiadó. 180 oldal papírkötésben. Ára 400 Ft. Kapható a könyvesboltokban és a könyvárusoknál, pl. a gödöllői piacon.
Egészségünk titkai
Téli vitamin- és ásványi anyag források, gyógyító ételek
– a teljesség igénye nélkül
Alma: Nyersen szomjoltó, étvágyjavító, gyümölcssaláták tartozéka. Erősíti az immunrendszert és a keringést, védi a szívet, tisztítja a beleket, méregteleníti az emésztőrendszert, mérsékli a magas vérnyomást, a vérzsírokat és az érelmeszesedés ütemét, csökkenti a fogínyvérzést. Tele van vitaminnal, viszont nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Ennek köszönhetően egész évben remek karcsúsító fogásokat készíthetünk belőle. Aki naponta elrágcsál egy almát, az a fogainak is jót tesz: erősíti a fogínyt, a gyümölcsben lévő oxálsav pedig fehéríti a fogakat.
Fokhagyma: Segíti a méregtelenítést. Fertőtlenítő, vírus- és baktériumölő, tele van C-vitaminnal, szelénnel és kénnel. A felsorolt anyagok mindegyike tökéletesebbé teszi arcbőrünket.
Káposzta: C-, B1- és B2 vitamint tartalmaz. (A savanyú káposzta nyersen fogyasztva szinte a teljes C-vitamin tartalmát megőrzi.) Gyomor- és bélrendszeri gyulladás, fekély jó gyógyszere, az izületi gyulladást csökkenti.
Sárgarépa: Jelentős vitaminforrás. Karotint, szénhidrátot, B- és C vitamint tartalmaz. Nyersen fogyasztva főként gyermekeknek értékes és tápláló kiegészítő étel.
Torma: Eredetileg gyógynövényként termesztették. Reszelt gyökerét minden nap ehetjük: étvágygerjesztő, emésztést elősegítő, gyomorjavító, fokozza az anyagcserét, elősegíti a vizelet kiválasztást, a vérkeringést is előnyösen befolyásolja, s kitűnő gyulladáscsökkentő hatású izületi bántalom esetén. Várandós anyák, vesebetegek nagy mennyiségben ne fogyasszák. Gyermekek reszelt almával keverten szeretik.
Vöröshagyma: Illóolajat, B- és C vitamint tartalmaz. Baktériumölő hatása van, ezért a meghűléses időkben a fertőzések megelőzésére is használták. Étvágyhozó, antibakteriális, különösen influenza, meghűlés, légcsőhurut esetén hatásos. Fokozza az emésztőnedvek elválasztását, hígítja a vért, gyulladáscsökkentő hatása is van. Bélféregűzésre, vizelethajtásra, illetve vércukor csökkentésére is használják. Szoptatós anyák kerüljék az erősen hagymás ételek fogyasztását, mert az illóolaj aromák átmennek a tejbe.
Forrás: Bártfai Laci bácsi : Gyógyító ételek – VAGABUND KIADÓ, 2010.
Törődjünk egészségünkkel!
A snidling
Már az ókori Rómában is ismerték és szerették a snidlinget, és azóta is a legszalonképesebb hagymaként emlegetik szelíd, mégis jellegzetes, kellemes íze miatt. Nem csoda, hogy ma is népszerű fűszernövény, amely még egy napos konyhaablakban is jól érzi magát.
Miért együk? Mint a többi hagyma, a snidling is a benne lévő kénvegyületeknek köszönheti csípős ízét és baktériumölő hatását. Jó kalciumforrás, erősíti a körmöket, és egyes vélemények szerint a fogaink állapotán is javíthat. Általános közérzetünkre is kitűnő hatással van.
Hogy készítsük el? Természetesen frissen a legfinomabb (bár a fagyasztott és a szárított formáját is érdemes használni), de mindig csak a már készre főzött ételhez adjuk, illetve hideg ételekhez keverjük, apróra vágva. Vajas kenyérre szórva a legfinomabb. Tojásos ételekbe jól illik. A joghurtos salátaönteteket feldobja. Különleges francia fűszerkeveréket kapunk, ha turbolyával, tárkonnyal és petrezselyemmel keverjük. Sajtokhoz is adhatjuk, különösen gomolyával, friss sajttal vagy túróval ízletes. Lilás virágaival salátákat, szendvicseket is díszíthetünk, mert ugyanolyan finomak, mint a hengeres, zöld levelek.
Forrás: PRAKTIKA, 2008/06
Megjegyzés: Ha a boltban vásárolt cserepes snidling töveit szétszedi, a növény tovább szaporodik a szabadföldön, s majd ősszel beviheti a lakásba további fogyasztásra. Magról is szaporítható.
Más ötlet: Ha korán akar zöldhagymát és zöldborsót enni, a fagyok elmúltával, minél előbb ültesse el a dughagymákat, illetve a borsómagot!
Jó étvágyat! Jó egészséget!
1. Virágok, gyógynövények
- Citromfű: kétnyári növény, ha levelét megfogjuk, illata a citromhoz hasonló. Levelei a csalánra emlékeztetnek. Bimbós, kezdődő virágos állapotában szedjük le a hajtásokat, amelyeket megszárítva teának használjunk. Nyugtató hatású, érdemes este egy-egy pohár citromfű teát fogyasztani. Már első évben szedhető, némelyik bokor áttelel. Magját elhullatja, s környezetét beteríti jövőre.
- Körömvirág: egynyári növény, a fagyig virágzik. Elhullajtja magját a környezetében, s jövőre vetés nélkül is kikel. Érdemes olyan helyre ültetni, ahol ily módon szaporodhat. Sárga virágszírmai színezik a húslevest. Virágjából és zsenge hajtásaiból házizsírral gyógykenőcs készíthető.
- Izsóp: évelő, illatos növény, szárazságtűrő. Temetőbe is jó, akár sövénynek is. Első évben palánta lesz, a következő évben ültetjük végleges helyére. Levelét használják fűszernek is.
- Zsálya orvosi: évelő, illatos gyógynövény. Télen is zöld. Levele fűszer. Első évben palánta lesz, a következő évben ültetjük végleges helyére. Az illatos növényeket vágott virágnak bevihetjük a szobába.
- Büdöske (bársonyvirág): egynyári növény, a fagyig virágzik, temetőbe is jó. Magját folyamatosan szedjük, mert amikor megszárad, szétesik.
- Legényvirág, (szalmarózsa cinia): egynyári növény, magasabb, mint a büdöske. A kert díszítésére, de vágott virágnak is használható.
2. Gyógyteák
- Hársfa, bodza, kamilla, akácvirág: meghűlés, torokfájás esetén
- Citromfű: nyugtató
- Csipkebogyó: C- vitamin, kellemes íz
3. Zöldségfélék
- Kapor: egynyári növény. Zsenge levelei -apróra vágva - túróba, mártásba, tökfőzelékbe, savanyú uborkába kellemesek. Különösen ajánlott cukorbetegeknek! Folyamatosan szedhetjük, egyelhetjük. A leveleit és zsenge szárát, összeaprítva tejfeles vagy rámás dobozban mélyhűtőben tartható. 1/5 rész sóval keverve kicsi befőttes üvegben is eltehetjük télire. Néhány bokrot hagyjunk meg magnak, jövőre vetés nélkül is kikel. Érdemes olyan helyre ültetni, ahol így szaporodhat.
- Édes kömény: kétnyári növény, áttelel.. Hasonló a kaporhoz, de más illata van és magasra nő. Zsenge leveleit apróra vágva mártásnak készíthetjük. Magja miatt termesztjük, amelyből néhány szemet mindenféle teába dobunk: segíti az emésztést, s édeskéssé teszi a teát. Ne ültessük a kapor közelébe, mert nem ismerjük meg, s elfajzanak kölcsönösen.
Metélő-petrezselyem: kétnyári növény, csak a levelét használjuk összevágva, levesbe, főzelékekbe, sóba krumplihoz. Olyan helyre ültessük, ahol a következő évben sincs útban. A téli hó alatt sem fagy meg.
- Sóska: évelő növény. Olyan helyre vessük, ahol nem lesz útban.
- Spenót: egy-vagy kétnyári növény. Korán vessük el.
- Metélőhagyma és snidling: kétnyári növény, elsősorban zöldhagymaként fogyasztjuk. A magját összemorzsolva szabadítsuk ki a tokjából, mielőtt elültetjük. Már első évben is fogyasztható.
- Rebarbara: Ázsiai eredetű, igénytelen, óriás sóskafajta. Évelő levélzöldség, a lapuhoz hasonló óriás levelének a nyelét esszük kompótnak, pürének, levesnek. Emésztést segítő, székletlazító. Májusban szedjük folyamatosan, hetente. Tőosztással és magról szaporodik. A magból első évben palánta lesz, második évben végleges helyére, félárnyékba ültessük.
- Póréhagyma: évelő növény, egy-egy bokorban több hagymaszár fejlődik, zöldhagymaként fogyasztjuk. A magját összemorzsolva szabadítsuk ki a tokjából, mielőtt elültetjük.
Az egészséges táplálkozás néhány fontos alapelve
(a teljesség igénye nélkül)
1. Minél több zöldséget és gyümölcsöt, s minél kevesebb édességet (cukorkát, csokoládét, édes kekszeket, süteményeket, fagyit stb.) fogyasszunk! Naponta együnk néhány szem olajos magot (dió, mogyoró, mandula).
2. Fehér kenyér helyett fogyasszunk barna kenyeret (rozskenyeret, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret)! A fehér lisztből készült ételeket hagyjuk ki az étrendünkből!
3. Minden étkezésnél az első falat nyers gyümölcs vagy zöldség legyen!
4. Naponta ötször étkezzünk, s az étkezések között ne nassoljunk! Figyeljünk az ételek helyes társítására.
5. Este 6 óra után - ha csak megoldható - ne együnk már semmit!
6. Ne fogyasszunk üdítő italokat, helyette igyunk vizet vagy különféle gyógy- illetve gyümölcs teákat. Feketekávét tilos éhgyomorra inni!
7. Figyeljünk a vízivás szabályaira:
- reggel, felkeléskor igyunk egy pohár vizet (legjobb lenne fél liter langyos vízzel kezdeni a napot)
- étkezés alatt soha ne fogyasszunk vizet, folyadékot
- étkezés előtt fél órával igyunk vizet, majd az étkezés befejezése után
40 perc elteltével
- naponta legalább 1.5- 2 liter vizet igyunk meg, óránként, kétóránként igyunk.
8. Törekedjünk az immunrendszert erősítő táplálkozásra és életmódra! Immun erősítő éltelek: friss zöldség, gyümölcs, ásványi anyagokat tartalmazó gabonafélék. Az immunrendszert gyöngítő tényezők: mozgás hiány, dohányzás, rendszertelen életmód, túlzott alkoholfogyasztás, magas állati eredetű fehérjebevitel (húsok stb.), állati eredetű zsírok, cukor és fehér liszt fogyasztása. A fehérjebevitel legalább 5o %-a növényi eredetű legyen!
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Egészségünk titkai
A gabonafélék hatásai szervezetünkre - Mindennapi kenyerünk
A legszegényebb időszakokban kenyéren és vízen éltek az emberek. A kenyér tehát jelentős táplálék. Mindennapi kenyerünk és fő eledeleink gabonafélékből készülnek. Tehát nem mindegy, hogy a naponta fogyasztott ételek egészségünket, immunrendszerünk erősödését, szinten tartását szolgálják, vagy az immunrendszer legyöngítéséhez, elviselhető vagy halálos betegségek kialakulásához vezetnek.
Ha - szükség helyzetben - semmi mást nem ennénk, csak a különféle gabonákat párosítjuk és változatosan táplálkozunk velük, még a hiánybetegségek is kivédhetők lennének. Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag alapanyagok tehát: a teljes kiőrlésű búza, rozs, zab, árpa, barna rizs, köles, kukorica, hajdina. Mi a probléma mégis a mindennapi táplálkozásunkkal? Magyarországon sajnos elterjedt a fehér liszt fogyasztása: a lisztek 95 %-a fehér liszt, vagyis az ásványi anyagoktól, a vitaminoktól, az antioxidánsoktól nagyrészt megfosztott termék, amelynek értékes részeit az állatok takarmányozására használják.
A lakosság nagy többsége csak ebből a „klasszikus” búzalisztből készült termékeket fogyasztja, s ez nagy veszélyt jelent, mert a jól ismert fehér búzalisztből készült termékek nem alkalmasak a gyermekek egészséges táplálkozásának biztosítására, sem az egészség fenntartására. Már gyermekkorban elromlik az egészség megalapozása, s folytatódik ez a helytelen táplálkozás - sokak számára - az egész életen át. Szépek, tetszetősek, kívánatosak ezek az ételek a szemnek és az ízlelő bimbóknak, de a gyomor és a szervezet nem ezt nézi.
Újabb probléma egyre több család számára gyermekeik lisztérzékenysége, melynek oka nagy valószínűséggel az, hogy nem az eredeti búzafajtákat termeljük, hanem többszörösen nemesített, módosított egyedeket. Az emberi szervezet nem képes a génmódosításra, ezért a sokszor nemesített búza fogyasztása allergiás folyamatokat indíthat el.
Nem lenne baj, ha csak néha ennénk ezekből az egészségtelen, fehér búzalisztből készült termékekből. Sajnos azonban a fehér liszt Magyarországon a gyermekek, felnőttek és idősek fő eledele. A lakosság átlagos kenyérfogyasztása napi 25-30 dkg, s ezen belül a felnőtt emberé 40-50 dkg. Ezen felül fogyasztjuk – szinte naponta többször is - az egyéb, egészségre károsan ható ételeket: fehér lisztből főtt és sült tésztákat, édesipari és cukrászati termékeket, kekszeket, házilag készült süteményeket. (Külön fejezetet érdemel a túlzott cukor fogyasztás!)
Nemcsak az a baj a fehér liszttel, hogy kivonták belőle az értékes táp- és rostanyagokat, hanem az is, hogy a mai kenyér székrekedést okoz: a bélben nyúlós, csirizes masszát képez, megnehezítve az emésztést. Arról nem is beszélve, hogy túltápláltsághoz (elhízáshoz) vezet, mert üres, haszontalan kalóriákat visz be a szervezetbe. Ugyanakkor hiányállapotokat idéz elő, illetve mentális-, idegrendszeri-, viselkedési problémákat okozhat. Ha e helytelen táplálkozás még stresszel is párosul, hosszú távon még a hormonháztartást is megzavarhatja. A vastagbél-rák egyik okozója a fehér lisztben gazdag táplálkozás.
A szakemberek véleménye szerint minden fehér lisztet tartalmazó zacskón és zömében fehér lisztből készült élelmiszeripari terméken fel kellene tüntetni: „Ez a termék káros az Ön egészségére!”
A fenti problémákról a szakemberek tudományos vándorgyűléseket, konferenciákat rendeznek, de társadalmi méretekben változás nem várható a piaci-, a profit-, a kereskedelmi-, sőt – alkalomszerűen – a politikai érdekek miatt. Ezért mindenki egyedül kénytelen dönteni saját és családtagjai egészsége felől!
Az emberek többsége általában azzal is érvel a fehér lisztekből készült ételek mellett, hogy olcsóbb, mint az egészséges, teljes kiőrlésű lisztekből készült termékek. Ez egyáltalán nem felel meg a valóságnak! Ugyanis a fehér kenyér vagy abból készült tészta még a gyomrában van, még emésztődik, de már éhes tőle az ember. Míg a rostban gazdag, teljes kiőrlésű lisztből vagy egyéb gabonából készült étel már kiürült a gyomorból, de még nincs éhségérzet, mert teltségérzetet ad. (Sőt a bélrenyheséget, székrekedést is kezeli, s nem okoz túlsúlyt.) Tehát kevesebbet kell belőle fogyasztani, s nem kell a nassoláson törni a fejünket. Mennyiségi helyett minőségi táplálékot ad.
Mi válik tehát a javunkra? A klasszikus búzából készült fehér liszt fogyasztásának mérséklése, majd teljes elhagyása az étrendünkből. Helyette a többi gabonaféle előnyben részesítése és változatos fogyasztása: teljes őrlésű lisztek, durumbúza, tönkölybúza, rozs, zab, árpa, köles, kukorica, hajdina. Fehér rizs helyett barna rizs fogyasztása.
Az egészségünkre jótékonyan ható gabonafélék:
- Rozs: A búzához képest kisebb a fehérjetartalma, és bár ugyanazokat a fehérjéket tartalmazza, de másmilyen arányban, így jobb a minősége. Minél többször vásároljon rozskenyeret. Próbálja ki a fehér lisztet rozsliszttel keverve pl. nokedli készítésére.
- Árpa: A hántolt árpa (gersli) méregtelenítő, fogvédő, koleszterin csökkentő. Segít egyes bőrbetegségek gyógyulásában. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Lábadozóknak, kimerültségnél és fokozott stressz esetén különösen ajánlott. A belek és a kiválasztó szervek gyulladásait nagymértékben gyógyítja. Nagyon jó nyári étel, mert hűti a szervezetet Próbálja ki rizs helyett a töltött káposztába. A koffeinmentes Zamat, illetve Családi kávé alkotóelemei között van a pörkölt árpa és a pörkölt rozs. Ezek a kávék tejeskávé készítéséhez is használhatók.
- Tönkölybúza: A búza egyik fajtája, amely könnyen emészthető, foszforban, káliumban és vasban igen gazdag. Nyugtató hatású, izületi bántalmakra is hat. Külső pelyvarétege képes megvédeni a búzaszemet a légköri szennyeződésektől.
- Durumbúza: A mediterrán éghajlaton leggyakrabban termesztett búzafaj. Fehérjékben gazdag, értékes búzafajta. Lisztje nagyon jól tapad, ezért tojás felhasználása nélkül is kitűnő főtt tészta készíthető belőle.
- Kukorica: többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívinfarktus kockázatát. Lisztje rendszeres használatával csökkenthető a fogszuvasodás. Nagy mennyiségben találhatók benne a rák kialakulását gátló ún. „protoáz inhibitorok”.
- Köles: a többi gabonával változatosan fogyasztva, teljes értékű fehérjét tartalmaz, lúgosítja a szervezetet. A kölest tészta helyett levesekbe is belefőzheti, zöldség ételekben, töltött káposztában, töltött paprikában rizs helyett alkalmazható.
- Zab: Fogyasztása által erősödik az immunrendszer¸ csökken a fáradékonyság, regenerálja az idegeket, pezsdíti az egész idegrendszert. Nyálkaképző anyaga védi a gyomorfalat és a patkóbél felszínét is. Könnyen emészthető. Melegítő hatású gabona. Rostanyagai csökkentik a vér káros koleszterinszintjét, a vérnyomást. Rendszeres fogyasztása viszonylag hamar megszünteti a vérszegénységet, jódtartalma segíti a pajzsmirigy működését, sziliciumtartalma fénylővé teszi a szemet és a hajat. Enyhe hashajtó hatású. Rugalmas rostanyaga eltávolítja az epesavat. Zabpehely, zabpehelyliszt, zabkorpa formájában vásárolható. Tejbegríz főzésekor a darába tegyen zabkorpát! Rétes készítéséhez a töltelék alá szórjon zabkorpát.
- Hajdina: Kálcium-, foszfor- és káliumtartalma jelentős, antioxidáns. Védi a szívet és az érrendszert. Javulást eredményez érrendszeri betegségeknél, magas vérnyomás, depresszió esetén. Enyhe nyugtató és serkentő hatást is kifejt. A szervezetet melegítő, az emésztési bántalmakra jótékony hatású. Védelmet nyújt a rákkeltő anyagok ellen is. A főzés előtt le kell forrázni! Lisztjét keverheti más lisztekkel.
A köles, a hajdina és a zab rendszeres fogyasztása erősíti az immun-rendszert.
Figyelem! Fontos a táplálkozási alapelvek ismerete! Pl. búzakorpát csak liszttel együtt fogyasszunk. A gyermekek zabkorpát egyáltalán ne egyenek, búzakorpából is csak keveset. Viszont az időseknek nagyon ajánlott mindkettő. Másképpen reagál ezekre a gyermek, mint az idős ember szervezete a felszívódást tekintve. Mindig, de rostokban gazdag táplálkozás esetén (hasznos gabonák, zöldség, gyümölcs) fokozottan kell ügyelni a víz megfelelő mennyiségű fogyasztására. Kenyér vásárlásakor ügyeljen a megnevezésekre: rozsos kenyér helyett rozs kenyeret keressen. A házi jellegű kenyér nem házikenyér! Keressen megbízható beszerzési helyeket.
Jó étvágyat! Jó egészséget!
Felhasznált információk és irodalom:
- Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök előadásai hangfelvételről
- Nagy Zsuzsa: Legyen néktek eledelül – IV. rész: Kenyerek és pogácsák
Oltalom Alapítvány 2006.
Készítette: Pálinkás Ibolya Tábor Alapítvány, 2011.
Egészségünk titkai
Hogyan állítsuk össze étrendünket? - Ideális ételtársítások
Sokféle nézet, számtalan könyv ismerhető meg a fenti témákban, egymástól eltérő véleményekkel, a fogyókúrás tanácsokról nem is beszélve. A nehéz eligazodásban néhány alapvető szempont segít:
- A doktorok, professzorok által írt könyvek, tanácsok sem garantálják, hogy minden egészségre jótékonyan ható szempontot figyelembe vettek. Pl. a testkontroll azt tanácsolja, hogy reggel ne együnk, miközben éppen a nap kezdetekor van a legnagyobb szükségünk a táplálék bevitelre. Arról nem is beszélve, hogy a reggelitől még senki nem hízott el, de a télutáni és esti lakomáktól igen. Más nézet szerint legyen bőséges a fehérjefogyasztásunk, miközben tudjuk, hogy a túl sok fehérje bevitel elsavasítja a szervezetet.
- Kétféle szempontot kell megvizsgálnunk és folyamatosan szem előtt tartanunk: 1. A tápcsatorna megismerése: én miből vagyok, az én szervezetemben mi zajlik? 2. Miből áll az élelmiszer, amit fogyasztok? A kettő között kell megtalálnunk az egyensúlyt.
Fontos tehát a saját test ismerete, valamint a táplálékok (fehérje, szénhidrát, zsírok, ásványi anyagok stb.) ismerete.
- Minél természetesebb ételeket fogyasztunk, annál jobban emésztődik.
- Puffadás, allergia stb. esetén célszerű diétás napló vezetése, s a szervezetünkre kedvezőtlenül ható élelmiszerek kiszűrése.
- Mindenre nem kell igent vagy nemet mondani anélkül, hogy megvizsgálnánk.
- Ha az egészséges (bio) anyagokat nem jól párosítjuk, nem érjük el a várt eredményt.
- Kisebb mennyiségű, de a szervezetre kedvezően ható táplálékokat (főleg rostanyagokat) fogyasszunk: ebben az esetben a szervezetnek nem kell küszködnie a feldolgozásával, kevesebb energia kell az emésztéshez, s kevesebb méreganyag képződik. A toxinok (méreganyagok) kiürülését a mozgás segíti.
- Egészséges táplálékbevitellel a méregtelenítő mechanizmus is működik. Az egészséges táplálékbevitel jó irányban befolyásolja a lelki-mentális állapot, míg az egészségtelen táplálékbevitel sok problémát okoz (pl. gyermekeknél hiperaktivitás). Az egészséges táplálékbevitel nem okoz súlyfelesleget, sőt önmagában is fogyaszt, mert mértéktartó, a zöldség és a gyümölcs fogyasztásra épít, s figyelembe veszi a bioritmust, a téli és nyári időszakok változását. Télen kevesebb a mozgás, az elhízás fokozódik – ennek megoldása a kalória bevitel csökkentése. Az egészségesen táplálkozó embernek tehát nem kell fogyókúrákon törnie a fejét.
A menü összeállításának szempontjai:
- Fontos figyelembe venni: 1. hogy milyen tápanyagokat tartalmaz (egyáltalán van-e benne tápanyag vagy csak felesleges kalória?), 2. milyen típusú fehérjéket tartalmaz? - 3. Fontos a komplettálás: annak biztosítása, hogy egy-egy étkezés minden szükséges tápanyagot (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.) tartalmazzon.
- A táplálék bevitel során az elfogyasztott étel 60-70 % arányban tartalmazzon lúgos hatású élelmiszereket, s csak a fennmaradó 30-40 % legyen savas kémhatású.
Néhány lúgosító élelmiszer: fekete tea, szénsavmentes víz, friss tej, karfiol, fejes saláta, burgonya, fűszernövények, alma, banán, sárgabarack, szőlő, áfonya, szilva, szeder, szárított gyümölcsök, mandula, mogyoró, méz.
Néhány savasító élelmiszer: bor, üdítőitalok, tartós tej, joghurt, sajt, túró, tejfel, rizs, fehér kenyér, marhahús, sertéshús, szárnyasok, kelbimbó, lencse, földimogyoró, csokoládé, lekvárok, konzervgyümölcsök.
Néhány semleges hatású élelmiszer: kefír, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, paprika, paradicsom, gesztenye, pisztácia, vaj, tejszín, sajtolt olajak.
Helyes étel párosítások (egy étkezésen belül valamelyik választás)
- gyümölcs gabonával (akinél ez nem működik, már valamilyen belső szerve érzékeny vagy beteg)
- gabona zöldséggel, főzelékkel
- diófélék gabonával
- száraz hüvelyesek gabonával
- száraz hüvelyesek zöldséggel
- állati termékek (tojás, tej, tejtermékek) kenyérrel
Felhasznált információk:
- Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök előadásai hangfelvételről
Készítette: Pálinkás Ibolya Tábor Alapítvány, 2011.
Egészségünk titkai
Háború a testben – Az immunrendszer működése
Az immunrendszer a szervezet védelmi rendszere, melynek 70-80 %-a a belekben helyezkedik el. Ha a bélrendszer egészséges, nagy az esél arra, hogy az immunrendszer erős. Ha a bélrendszer beteg, helyre kell állítani a bélflórát, egyébként nem várható, hogy az immunrendszer betöltse védelmi feladatát. Egy kínai közmondás szerint „a halál a belekben lakozik”. Ezek szerint az élet is. Tehát az immunrendszer részben táplálkozásfüggő. Elenyésző a született immun gyenge emberek száma. Magyarországon nagy tömegek – az immun gyengék 99%-a – életmód alapon gyengítette le, tette tönkre immun rendszerét. Ez bizonyos szempontból jó hír: ugyanis ki-ki saját maga orvosa lehet, ha jó döntést hoz a táplálkozására és az életmódjára vonatkozóan.
A jó immunrendszer harmonikusan működik. Egy feladatra számtalan megoldást tud, s a pillanat töredéke alatt a leghatékonyabbat választja. Minden immunsejt tud a másikról. Egyszerre több tízezer féle feladaton dolgoznak. Több millió információ áramlik az emberi szervezetben másodpercenként. Az immunrendszer tíz millióféle antigént képes felismerni a pillanat töredéke alatt: Ki az? Mit akar? Hova megy? Feltartóztatja a rosszat, illetve tovább engedi a jót. Bonyolult és csodálatos mechanizmus. Valóságos csoda az emberi test!
Az „immun-rendőrség” a „kirakat-elmélet” alapján dolgozik. Minden sejt köteles az „immun-rendőrség” munkáját azzal könnyíteni, hogy kiplakátolja az ablakára: ki ő? A jól működő immunsejtek hármas feladatot látnak el: a szervezetbe betolakodó vagy ott kialakult idegen sejteket felismerik, elpusztítják és eltávolítják. Jó immunrendszer esetén a sejtek nem hazudhatnak. A gyönge immunrendszerben viszont korrupció van: az immunrendszer lefizetett rendőrei etikátlanok: nem végzik el a fenti feladatokat, sőt részt vesznek az ellenség romboló munkájában. Pl. minden ember szervezetében folyamatosan képződnek a ráksejtek, de ettől nem leszünk rákbetegek. Az immunsejtek ugyanis folyamatosan monitorozzák, megjelölik, elpusztítják és elszállítják a ráksejteket. A ráksejt célja, hogy a jelölését (ami számára a halált jelenti) leradírozza. Képes rá, leveti a halálos címkéjét s átragasztja az egészséges sejtre, tehát az egészséges pusztul el a ráksejt helyett. A ráksejt véralvadást imitál önmaga körül, ezáltal a jelölése füstös, homályos lesz, ilyenformán is védi magát.
Az immunrendszer korrupciója az életmóddal befolyásolható. Ne gátoljuk, hanem segítsük az immunrendszer optimális működését. Fontoljuk meg az alábbi tényezőket, s változtassunk, ha szükséges.
1./ A nagy mennyiségben fogyasztott olaj, állati zsiradék, cukor és fehér liszt gátolja az immunrendszer működését.
2./ Beteg bélrendszer esetén nincs optimális immunrendszer! Célszerű béltisztító kúrákat végezni ilyen esetben. A böjt is hatásos lehet.
A rostban szegény táplálékok hirtelen vércukor emelkedést eredményeznek, gyöngítik az immunrendszert is. A rostban gazdag ételek fogyasztása nagyon fontos: stimulálják az immun rendszert. Ezekből több vitamin és ásványi anyag szívódik fel, egyenletes elosztásban, lassabban.
3./ Az állati termékek (hús, tej- és tejtermékek, sajt, tojás) és a növényvédő szerek gyengítik az immunrendszert. Részesítsük előnyben a növényi alapú táplálkozást, ezen belül is a bio élelmiszereket.
4./ Az erős, fűszeres, zsíros, nehéz főtt ételektől az immunrendszer teljesen megbénul! Vacsorára egyáltalán ne fogyasszunk ilyeneket. Sőt az ilyen ebéd utáni pihenés is ugyanazt váltja ki! A hasnyálmirigy, a gyomor és a bélrendszer károsodik mély alvás esetén, ha megterhelt gyomorral feküdtünk le. Étkezés után inkább sétáljunk egyet!
5./ A váltóvizes fürdők, a szauna 10-10 %-kal növelik az immunsejtek működését.
6./ A negatív stressz immun gyöngítő tényező. Viszont a pozitív érzelmek (öröm, szeretet, békesség, kiegyensúlyozottság stb.) erősítően hatnak.
7./ A nagy mennyiségű ételadagok helyett a táplálékbevitel általános csökkentése igen hasznos! Sohase bánd, ha kevesebbet ettél!
Részesítsük előnyben a nyers salátákat, gyümölcsöket, frissen préselt leveket: ezek fitoaktív anyagok, megszüntetik a hiány betegségeket.
Ügyeljünk a megfelelő folyadékbevitelre! Egy felnőtt ember napi adagja 2 liter tiszta víz, amit célszerű lenne délután 5 óráig elfogyasztani.
8./ Az éjfél előtti és a hajnal előtti alvás gyors immunműködést segít elő. Az éjszakába menő krimik helyett inkább időben feküdjünk le.
Felhasznált információk:
- Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök előadásai hangfelvételről
Készítette: Pálinkás Ibolya Tábor Alapítvány, 2011.
Egészségünk titkai
- Az egészséges bélflóra jelentősége
Idegrendszeri- és mentális állapotunkat, az agy működését és az öregedési folyamatokat a bélműködésünk befolyásolja. Étrendünkkel tehát még a genetikai adottságunkat, a DNS állományunkat is befolyásolhatjuk.
Életünket a mikrobák, baktériumok határozzák meg, melyek között van néhány hasznos faj, nemzetség, törzs. (A bélben 500 különféle mikrobafaj van. Egy egészséges emberben 1.5 kg a bélflóra.) Fontos ismernünk néhány alapfogalmat e témában.
- Probiotikum: humánbarát bélbaktérium törzsek összessége = többféle hasznos bélbaktérium. Csak a bélben emésztődik, nem pusztul el a gyomorban, túljut, meg tud tapadni.
- Prebiotikum: nem élő sejt, hanem az élő sejt tápláléka, ROSTANYAG! (Hagymafélék, fokhagyma, csicsóka, articsóka, a búza rostanyagai, zabpehely, hüvelyesek. Probiotikus natúr joghurtok, tejfel, túró – amennyiben nem fertőzött tejből készültek. Minden gyümölcs tartalmaz valamennyi prebiotikumot.)
- Szimbiotikumok: olyan anyagok és termékek, amelyekben a probiotikumok és a prebiotikumok a leghatékonyabban tudnak érvényesülni.
- Kolonizáció: folyamat, amelyben az egészséges bélflóra kialakul, vagyis a probiotikum a szervezeten átjut és kolonizálódik, csoportokat alkot a vékonybélben. Ennek két lépcsőfoka van: 1. eljutni a célig, 2. megtapadni, biztosítani a megmaradást. A kolonizáció a születéskor kezdődik, s az anyatejes táplálás esetén kialakul. Az anyatejes táplálás egészséges bélrendszert alakít ki, mivel az anyatej 130 féle prebiotikumot tartalmaz. A tápszer savasít.
A bélbaktériumok feladatai:
1./ A bélrendszeri immunitás fenntartása. Immunrendszerünk 70-80 %-a a bélben helyezkedik el.
2./ Vitamin szintézis. A vitaminok felszívódnak, ha jó a kolonizáció. Ezért minél több hasznos anyaggal kell táplálkoznunk, s egészséges életvitelt kell folytatnunk.
3./ Antibiotikus hatás.
Majdnem minden betegség a bélből, a rossz bélflórából származik:
- A vastagbél rák megelőzője az egész bélflóra. A rákos bélflóra toxinokat, mérgező anyagokat termel.
- gyulladásos bélbetegségek
- Az ekcéma visszaszorul, ha a bélflóra egészséges.
- Az egészséges bélflóra képzi a rövid szénláncú zsírsavakat, amelyek segítenek az elhízás elkerülésében.
- A koleszterincsökkentő mechanizmus alapja is az egészséges bélflóra.
- A krón betegség egy autoimmun folyamat: a bélflóra elfajul és megtámadja a szervezetet.
- Az izületi problémák, a beteg szív- és érrendszerei folyamatok hátterében is a rossz bélflóra áll. Stb.
A bélrendszer, bélflóra jó esetben a szénhidrátokat erjeszti, a fehérjéket rothasztja. Gyakori, hogy ez a működési rend felbomlik, sőt a gyomorban kezdődik el. Ennek okai:
- különféle gyógyszerek, antibiotikumok
- vírusos, bakteriális fertőzések
- sebészeti műtétek, hasnyálmirigy gyulladás
- helytelen étrend: a fehérjebevitelen belül magas az állati termékek
fogyasztása. 50-50 % legyen a növényi- állati eredetű fehérjék bevitele.
- sok zsiradék, sok hozzáadott cukor, kevés összetett szénhidrát
- dohányzás, alkoholfogyasztás
- nagyon erős stressz hatások
A felbomlott egyensúly helyreállítása:
- minél több bioaktív anyag bevitele: növényi alapú étkezés
- a betegségek természetes úton kezelése, ha még lehet
- a lúgosító étrend biztosítása: minél kevesebb cukor, csokolédé
- fő étkezéskor ne legyen sütemény, édesség!
- súlyos esetekben tisztító kúra, léböjt, néhány napos koplalás
Havi egy-két napi böjt segít a jól működő egyensúly fenntartásában.
Felhasznált információk:
- Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök előadásai hangfelvételről
Készítette: Pálinkás Ibolya Tábor Alapítvány, 2011.
Csalánlé (oko-permetlé) készítése permetezéshez és biotrágyához
Hozzávalók:
- zárható edény, pl. 16 l-es festékes vödör fedővel
- csalán (a teljes növény szára.,levele, a gyökereit is felhasználhatjuk, de a földet mossuk le)
- víz
Az elkészítés menete:
- Az edényt nagyon szorosan, ¾ részéig feltöltjük csalánnal. Meg is taposhatjuk, hogy minél több férjen bele.
- Színig töltjük vízzel, hogy ellepje a csalánt. Lefedjük. Addig hagyjuk a vízben, míg el nem rodhat a csalán, s nagyon büdös lesz. Ez kb. két- három hét.
- Szitán leszűrjük, s a leszűrt folyadékot lezárt, műanyag flakonokban tároljuk. Ha nem kap levegőt, akár egy évig is tárolható. A jelzett mennyiségből kb. 10 liter lé lesz. Az elrothadt csalánt a komposztálóba tesszük.
A csalánlé felhasználása:
1. Permethez hígítva használjuk: 10 liter vízhez egy liter csalánlét öntve.
2. Trágyának: A bokros növények (pl. paradicsom, paprika, tök, uborka, bab, szőlő stb.) tövébe 1 dl folyadékot öntünk. (A sűrű sorban ültetett növényeket – pl. sárgarépa, petrezselyem) ne trágyázzuk a lével, hanem permetezzük.
A csalánlé véd a növény kártevői ellen, intenzíven táplálja a növényt. Kéthetente permetezzünk, trágyázzunk vele.
Megjegyzés: A csalán szedéséhez védőkesztyűt használjunk. Egész évben készíthetünk csalánlevelet, de leghatékonyabb a májusi csalán.
Közli: Fejes Antal
Értékeink:
Édesanyám, nagyanyám főztje és konyhája
Kedves Lakótársaink, különösen a 45-50 év fölöttiek!
Az egészség klubban a közelmúltban arról esett szó, hogy a háború előtti és utáni években igen szegényesen, de mégis egészségesen éltek a szüleink és a nagyszüleink, ezért a gyermekeiket, unokáikat is egészséges ételekkel látták el. Fontos, hogy ma is egészséges gyermekek nőjenek fel, illetve a fiatal és középkorú felnőttek ne betegedjenek meg, ne haljanak meg időnap előtt az időskorúak betegségeiben. Ennek megvalósításához az is hozzájárulhatna valamilyen mértékben, ha felidéznénk, megismernénk, megszeretnénk és meghonosítanánk a konyhánkban szüleink, nagyszüleink egészséges ételeit, étrendjét, étel összeállításait, ételadagjait.
Az alábbi kérésekkel fordulunk a Szada községben és az ország bármely területén felnőtt Lakótársainkhoz:
- Gyűjtsük össze azokat az ételeket, ételrecepteket, amelyeken felnőttünk.
- Aki teheti, kérjük, jöjjön el az egészség klubba és mondja el gyermek- és fiatalkori tapasztalatait a témában: írjuk le együtt a bevált recepteket. Az egészség-klub februárban és márciusban minden hétfői munkanapon 10 órától tartja a foglalkozásait a családsegítő szolgálatban. Mindenkit szeretettel várunk!
- Akinek nincs lehetősége felkeresni az egészség klubot, kérjük, írja le vagy írassa le valakivel (gyermekek, unokák, dédunokák stb.) az ételrecepteket, s juttassa el a családsegítő szolgálatba vagy interneten a psibolya@gmail.com e-mail címre.
- A felvetett témában minden hasznosítható, jó ötletet, gondolatot szívesen veszünk!
Várjuk és köszönjük az együttműködést, hogy közkinccsé tehessük anyáink, nagyanyáink ételeit, étrendjét, jó szokásait!
Az egészség klub tagjai